Перець білий горошок (630) ASTA (рід PIPER NIGRUM)— повністю дозрілий плід чорного перцю, звільнений від оплодня і оброблений особливим чином. Має кулясту форму з гладенькою поверхнею. Діаметр горошин становить 3-5 мм. Перець білого горошку володіє меншою пекучістю порівняно з чорним перцем.

Аромат білого перцю горошку сильний, складний, з переважанням деревних тонів, з відтінками мускусу і амбри. Колір варіюється від сірувато-кремового до білого різних відтінків.

Білий перець переважно використовувати з рибою, морепродуктами, стравами з овочів і в світлих соусах. Застосовується в рецептурах страв ресторанів і міських кафе.

Форма: кулясті плоди з гладкою поверхнею

Розмір: 3 – 5 мм (можлива калібрування за розміром)

Щільність: хв. 630 г/л

Колір: від сірувато-кремового до білого різних відтінків (допускаються плоди чорного кольору)

Смак: середньо гострий, без сторонніх присмаків

Запах: приємно ароматний

Комерційна група: частково очищений / обчищений

Ступінь промивки: природна / подвійна

Країна походження: В'єтнам