Білий перець — це той же чорний перець, але більш зрілий і позбавлений околоплоников. Білий перець горошок має брудно-білий колір і застосовується в кулінарії як прянощі. Батьківщиною білого перцю є Індія, але на даний момент він вирощується практично у всіх тропічних зонах південно-західної Азії.

Білий перець виходить з повністю зрілих плодів чорного перцю, його ферментують на сонці протягом 7 - 10 днів. Білий перець підготовлений таким чином виходить більш запашний. Після звільнення від м'якоті, білий перець горошок ще деякий час сушать, він отримує майже ідеальну сферичну форму і гладку оболонку. Аромат білого перцю ніжніший, ніж ферментований чорний перець, але смак здається більш гострим і більш пронизливим.

Зерна перцю містять ефірну олію (до 4%), алкалоїди (зокрема, пиперин), флавоноли і терпени (включаючи пінен, сабінен, лімонен, каріофілен та ліналоол). Згаданий пиперин відповідає за пряний гострий смак, який, навіть у невеликих кількостях, має сильну подразнюючу дію на слизові оболонки.

Вирощуванням білого перцю займаються, здебільшого, країни Індокитаю (Таїланд, Лаос, Камбоджа), Малайзія, В'єтнам. Білий перець менш гострий, в порівнянні з чорним, але його цінність вище у зв'язку з великими трудовитратами для його вирощування і обробки.

Застосування білого перцю в кулінарії більш вузьке. Він не підходить для солодких страв, а так само для приготування супів і салатів. Але він добре підійде для виробів з відвареного м'яса, тіста і риби. Білий перець має більш сильним специфічним ароматом, який поліпшить смак варених страв, що володіють слабко вираженим власним запахом.

Білий перець входить до складу більшості сумішей прянощів, особливо у складах світлих і помірних за пекучості каррі.

Краще всього купити білий перець цілісний, він буде довше зберігати свій аромат на відміну від меленого.

Плід білого перцю стимулюють організм до великим зусиллям, стимулюють розум і м'язи до роботи, покращують кровообіг, розігрівають і знижують рівень болю. Білий перець діють як сечогінний. У той же час він регулюють і полегшують травлення, обмежуючи виділення сірководню в товстій кишці, що зменшує процеси розпаду, що відбуваються всередині фекальних мас. Недавні дослідження вказують на можливе дію щодо прискорення скорочення жирової тканини (як і капсаїцин, що міститься в гострому перці).

Екстракти перцю рекомендуються для поліпшення апетиту і легкої диспепсії, а також для проблем з травленням, що проявляються надмірної ферментацією в кишечнику і метеоризмом. Використовувані зовні для втирання шкіри, він нагріваються, покращують кровообіг і знімають біль (наприклад, м'язового і суглобового походження), тому їх слід використовувати людям з ревматизмом, ревматизм, порушеннями кровообігу в мікроциркуляції. Останнім часом рекомендується людям на дієті для схуднення як засіб прискорення зниження жирових відкладень.

Із-за відсутності відповідних тестів в цьому напрямку вагітним жінкам і годуючим матерям не рекомендується.

Зберігати в недоступному для дітей місці в запечатаних упаковках, захищати від світла і вологи.

Ціна білого перцю горошку на сайті актуальна. Ви можете купити перець білий з доставкою в будь-яке місто України, для цього, залиште замовлення на сайті або зателефонуйте нам, для замовлення в телефонному режимі.